728x90 반응형 흑차 이야기52 안화흑차의 악퇴발효(渥堆发酵)공법(Anhua Dark Tea’s Fermentation Method Agtoe) 안화흑차는 후발효차로서 안화흑차는 후난성 익양시 안화현 지방을 중심으로 해서 광서, 광동을 포함해서 성장해 왔다. 그리고 보이차는 윈난성 보이지방을 중심으로 성장해 왔다. 이 두가지의 차를 동일한 흑차 카테고리로 보기도 하는 데 이는 차를 만드는 제차과정에 악퇴라는 것이 있어서이다. 이 발효공정은 안화흑차를 만드는 데 쓰이던 것을 보이차에서 호남성(후난성)으로부터 전수받아 1973년부터 본격적으로 적용하여 양산화가 가능해져 오늘에 이르게 되면서 정착되었다. 하지지만, 적용하는 미생물과 악퇴와 번퇴 등의 작업과정에 대한 차이가 있으며 이로 인해 안화흑차와 보이차는 차의 특징이 다른 차로 태어나게 된다. 악퇴는 흑차 발효 절차에서 특별한 과정이며, 흑차의 성질을 특징짓는 중요한 과정이다. 흑차 악퇴.. 2024. 12. 21. 흑차의 소장 가치(The collection value of Dark tea) 우리가 마시는 차의 역사는 아주 오래되었습니다. 오늘날에 이르러 차는 음료로써 뿐만 아니라 수집가의 컬렉션으로서 재화적 소장가치로도 활용되고 있습니다. 수장용으로 가치를 지니는 차는 약 100만 원부터 2억 원을 호가하는 것에 이르기까지 다양합니다. 2009년 제1회 중국 중산 국제 차 문화 박람회에서 안화 천량차가 1개에 680만 위안(한화 약 13억 5천만 원)을 기록하기도 했습니다. 현재 흑차의 시장은 지속적으로 성장하고 있습니다. 특히 안화 흑차는 흑차의 원조로 서서히 시장을 확대해 가고 있습니다. 최근 사람들이 건강에 관심을 기울이면서 흑차는 체중 감소, 지방 감소, 3고 감소, 위장 건강의 효과가 있어 점점 더 주목을 받고 있습니다. 오래될수록 향긋해지는 소장가치 .. 2024. 12. 18. 명상의 효과 1 : 자기조절력 향상(Meditation Effect 1: Improved Self-Regulation) 현대사회는 풍족한 물질로 인해 어떠한 어려움이나 부족함이 없이 살고 있으나 인간의 내면은 오히려 황폐해지고 외로움이나 두려움 같은 근원적인 불안감이 커져가고 있다. 슬픔이나 분노, 불안, 우울 등 부정적 정서에서 자유로운 사람은 없다. 이러한 감정이나 정서는 자신을 억압하며 스트레스를 받게 한다. 공허하게 만들고 자신만의 외로움이나 고통 속에서 스트레스를 느끼는 현대인들은 자기의 정신이나 심신을 적절하게 조절하는 능력이 매우 중요하다. 자기를 조절할 수 있는 마음관리를 하지 않으면 만성적인 초조감이나 우울증을 비롯한 스트레스 등의 부정적인 정서에 사로잡히게 되어 사회생활에 지장을 초래할 수 있다. 이러한 이유로 인하여 현대인들은 명상에 의미를 부여한다. 현대인들은 심신의 안정과 내면의 평.. 2024. 12. 12. 복전차 한 잔에 녹이는 겨울 아침(A winter morning melting in a cup of Fujian tea) 차의 준비(배차, 备茶) 복전차는 압력을 가해 벽돌 모양으로 만든 차입니다. 촘촘하고 면이 평평하며 모서리가 뚜렷하고 두께가 일정하며 색이 흑갈색 또는 황갈색이며 금화의 양이 많고 알갱이가 크고 마른 냄새가 나는 것이 차인(茶人)들이 한결같이 인정하는 좋은 복전차입니다. 먼저 복전차를 냄새가 나지 않는 새하얀 종이 위에 놓거나 차 접시에 평평하게 놓습니다. 그리고 차칼로 복전차를 쪼개서 떼어내야 하는데, 이때 차의 모양을 최대한 유지해야 합니다. 방법은 한 손으로 복전을 누르고 다른 손으로 차칼을 들고 복전 옆면에서 칼을 넣어 찻잎의 압착 무늬를 따라 한쪽으로 힘을 주어 차를 집어 들어야 합니다. 차를 쪼개서 덜어낼 때는 반드시 힘을 너무 많이 쓰지 않고 부드럽게 해야 하며, 옆면에서 .. 2024. 12. 1. 차를 우려내는 마음가짐(The mindset of brewing tea) 차를 우려내는 일은 아주 간단한 합니다. 차를 좋아하는 사람은 거의 매일 차를 우립니다. 차를 넣고, 물을 붓고, 기다리고, 차를 따르는 것이 차를 우려내는 전 과정입니다. 단순한 일일수록 잘하기가 더 어렵습니다. 차를 우려내는 과정에서 사람마다 기분, 마음가짐, 차를 우려내는 행위, 맛도 다릅니다. 찻잎 한 줌을 집어서 차호에 담고 물을 부어 차를 우려 보세요.. 차 맛이 너무 약하면 잠시 더 담가두면 되고, 차 맛이 너무 강하면 차를 덜 넣거나 물을 더 넣어도 됩니다. 사실 일상의 모든 작은 일도 마음을 가득 담아서 잘하면 수련이고 수신입니다. 그럼 어떻게 하는 것이 마음을 담아 좋은 차를 만드는 것일까요? 존중하세요. 손에 든 차나 다기가 아무리 익숙하더라도 차를 만들 때마다 존중.. 2024. 11. 25. 명상과 뇌과학의 만남 현대사회에서 명상에 대한 의미는 다양하게 나타난다. 요즘 치유라고 번역되는 힐링(healing)이라는 단어는 심리치료에서 치료라고 하는 테라피(therapy)와는 구분해서 쓰였다. 그러나 명상에서는 완전한 치료를 전제로 하지 않는 심리치료와 구분해서 사용하기도 한다. 명상은 현대인의 방식에 맞게 스트레스 완화프로그램(Mindfulness Bsaed Stress Reduction-MBSR) 등을 개발하고 우울증이나 성격장애 등 심리치료에 이용하고 있다. 이처럼 명상이 힐링의 바람을 타고 현대인의 스트레스를 완화하는 치유의 기제로 사용되는 것은 명상을 과학적으로 입증한 결과이다. 뇌과학은 명상이 분노, 우울, 불안 등을 행복, 희망, 즐거움 등으로 변화시킴으로써 대뇌의 전두엽피질의 작용과 구조에 근본적.. 2024. 11. 23. 이전 1 2 3 4 5 ··· 9 다음 728x90 반응형
