728x90 반응형 안화흑차22 6대 차의 특징 일반적으로 차는 찻잎과 찻물의 색상에 따라 녹차, 황차, 백차, 녹차, 홍차, 흑차로 구분되는 것으로 가장 널리 알려져 있습니다. 6가지 주요 차는 모두 녹색의 녹차잎에서 파생됩니다. 신선한 찻잎이 완성된 차가 되기까지는 채엽, 위조, 살청, 유념, 건조 등의 과정을 거쳐야 합니다. 평범해 보이는 녹색 잎은 제다 기술에 따라 더 아름답고 다채로워질 수 있습니다. 녹차 제조과정: 채청 → 살청 → 유념 → 건조 녹차는 발효되지 않은 차, 즉 산화되지 않은 차로 중국에서 가장 많이 생산되는 차입니다. 살청은 녹차 제조의 핵심 공정으로 신선한 잎을 고온으로 처리하여 차의 산화를 차단하고 풀 냄새를 제거하며 차의 녹색을 유지하고 신선하고 상쾌한 맛을 유지합니다. 백차 제조과정 : 채엽.. 2025. 4. 5. 안화 고마이계 흑차의 종류 흑차는 중국 6대 차 중 하나입니다. 흑차는 신선한 잎을 원료로 하여 살청, 악퇴발효, 긴압 등 20~30가지 복잡한 공정을 거쳐 만든 차의 총칭으로 중국 북서부 소수민족의 생활필수품입니다. 벽돌형태의 긴압차 제품으로 가공되는 경우가 많기 때문에 '긴압차' 및 '전차(벽돌차)'라고도 합니다. 안화 흑차는 호남성 설봉산맥의 대엽차종을 원료로 하여 살청, 유념, 악퇴 등의 공정을 거쳐 가공한 모차(毛茶)와 이를 원료로 하여 압력을 가하여 성형한 압축차의 총칭입니다. 호남성 외에 흑차를 생산하는 곳으로는 운남 보이차(숙차), 호북 노청차(老青茶), 광서 육보차(六堡茶), 사천 변차(边茶) 등이 있습니다. 안화 흑차는 일권(一卷), 삼전(三砖), 삼첨(三尖)으로 분류합니다. 일권(一卷)은 화.. 2025. 3. 4. 흑차의 역사와 정의 흑차는 중국 6대 차 중 녹차, 우롱차 다음으로 생산량이 많은 차입니다. 흑차의 유래는 당송 시대 차와 말의 거래 초기 단계로 거슬러 올라갈 수 있습니다. 당시 차를 거래하는 집산지는 쓰촨 성 야안과 산시성 한중으로 야안에서 출발해 차마고도를 따라 티베트에 도착하는데 최소 2~3개월이 소요됐습니다. 그때는 햇빛을 가리고 비를 피할 도구가 없어 비가 오는 날 찻잎이 젖는 경우가 많았고, 날이 개면 차가 말랐는데, 이러한 건조와 습윤의 상호변화로 인해 미생물의 작용이 생기게 되어 차가 발효되어 흑차가 만들어졌다고 합니다. 그러므로 '흑차는 말 위에서 만들어졌다.'라는 주장은 일리가 있습니다. 세월이 흘러 사람들은 초기 제조 또는 정제 과정에서 악퇴 공정을 추가하여 흑차를 생산하게 되었습니다. 후난 성 .. 2025. 1. 30. 좋은 흑차는?!(What about good Dark tea?!) 어떤 흑차가 좋은 차일까요? 오늘은 좋은 흑차를 고르는 방법을 '외형 - 향 - 색 - 맛'에 따라 간단하게 살펴보려고 합니다. 1. 외형 우선 긴압차부터 알아 볼까요? 긴압차는 벽돌처럼 압축된 차로 복전차가 대표적이랍니다. 좋은 차는 표면이 매끈하고 모서리가 명확하며 측면에 균열이 없고 잘게 부서진 찻잎이 거의 없습니다. 그리고 산차의 경우는 줄무늬가 균일하고 기름기가 많은 것이 좋은 차입니다. 고품질 복전차와 천량차를 예로 들면 '금화균'이 밝고 입자가 크고 풍성한 것이 중요한 특징입니다. 2. 향 좋은 흑차는 금화균 향과 소나무 훈연 향이 은은하게 납니다. 복전차와 천량차를 예로 들면 둘 다 은은한 향이 있어 냄새를 맡으면 기분이 상쾌해집니다. 그리고 우려낸 찻물의.. 2025. 1. 21. 흑모차(黑毛茶 Raw dark green tea)란 무엇인가 흑모차란 찻잎을 초제가공하여 긴압차를 만들기 전의 물리적 압제(压制)를 받지 않은 원료화 흑차를 가리킨다. 외형이 굵고 잎이 넓으며, 흑갈색에 기름기가 돌아 윤택하다. 호남흑모차는 보통 전차(砖茶, 복전차 · 흑전차 · 화전차 · 청전차)를 만들거나, 광주리 형태로 포장된 천첨 · 공첨 · 생첨을 만드는 원료차를 말한다. 즉 딱딱하게 제품화된 벽돌형, 원반형, 대나무발에 담아 제형한 죽권(대나무발 고형화) 차 등을 만들기 위한 원료차이자 제형 하지 않은 흑차라고 볼 수 있다. 영어명에서 보듯이 원료차라고 보면 된다. (1) 원료등급분류 신선한 잎의 원료는 흑모차의 등급에 따라 정해진다. - 1급 흑모차: 일아3엽전(一芽三叶初展) - 2급 흑모차: 일아3엽, 일아4엽전(一芽三叶, 一.. 2025. 1. 19. 안화흑차(安化黑茶) - 3 호남성 “안화흑차”는 호남흑차(안화흑차와 임상흑차), 전계흑차(운남보이차와 광서육보차), 사천변차(남로변차와 서로변차), 호북노청차 등 네 가지 분류 중에서 가장 대표적인 흑차이다. 호남성 장사 마왕퇴 한 묘(西漢, 기원전(西漢,기원전 23년)에서 차엽이 대광주리로 출토된 것으로 보아 안화흑차의 역사는 진한(秦漢) 시기까지(秦漢) 거슬러 올라가고, 당나라 선종 10년(서기 856년) 양엽(楊曄)의 《선부경수록(膳夫經手錄)》에서 “거강박편차(渠江薄片茶)”로 기재되어 있어 안화흑차가 중국흑차의 시조로 보고 있다. 안화흑차(흑모차)는 북송(1068∼1077년) 전후 악퇴·발효 제다공예 기술로 흑모차(黑毛茶)를 만들었으며, 흑모차 초제과정 중 직접적으로 악퇴·발효 제다공예 성취에 따라 안화흑차의 기원으로 본다... 2025. 1. 11. 이전 1 2 3 4 다음 728x90 반응형
