차는 어떻게 마시는 것이 좋을까요?(How should I drink tea?)
우리가 마시는 차는 만드는 방법에 따라 여러가지 이름으로 불리고 있어요. 녹차, 홍차, 백차, 청차(우롱차), 황차, 흑차 등으로 불리죠. 이렇게 차의 종류가 다양한만큼 그 맛과 특성도 다르답니다. 그리고 차의 원료로 채취하는 잎의 종류와 가공공정 등의 차별성이 더해지면서 맛과 성분, 향, 기능 등이 차별화 되고 있죠. 제가 중국 호남성 안화의 고마이계 흑차를 마시게 되면서부터 차의 성분이나 효능, 향이나 맛은 어디에 근원을 두는 것인지 궁금하여 자료를 찾아 보았답니다. 그 결과 본질적으로는 차나무의 잎이 가진 원래의 성분인 카테킨, 카페인, 테아닌의 세가지 특정 성분을 추출을 위하여 찻잎을 따서 씻고, 증숙하고, 볶고, 잎의 표면을 상처내서 유효성분 용출이 쉽도록 가공하는 일반적인 덖음 과정에 더하여 ..
2024. 8. 12.
복전차로 여는 아침
오늘 아침은 맛이 독특하고 특별한 복전차로 시작합니다. 복전차는 시원하면서도 특유의 단맛이 있는 차예요. 약간은 달고, 약간 쓰기도 한데 맛이 매우 조화롭습니다. 한약재와 비슷한 향과 맛도 납니다. 자극이 전혀 없고 맑고 깨끗한 맛이 저에겐 딱입니다. 복전차는 특별한 종류의 흑차로, 주로 중국의 후난 성에서 생산됩니다. 이 차는 벽돌 모양으로 만들어지며, 그 모양 때문에 복전차(茯砖茶)라고 불립니다. 복전차는 여름에, 특히 초복, 중복, 말복 때 만들어진다고 알려져 있습니다. 복전차는 카페인 함량이 낮아, 카페인에 민감한 사람들도 즐길 수 차랍니다. 불면증을 걱정할 필요가 없어요. 그리고 단맛을 내는 차당이 있어 당뇨, 고지혈증, 고혈압, 혈전 억제 등에 도움이 될 수 있다고 해요. 복전차는 금화균..
2024. 5. 15.
