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흑차44

티커넥터(Tea Connector) 1기 교육이 있었어요 티커넥터(Tea Connector) 첫 교육이 여의도에 위치한 (주)한국고마이계 차실과 세미나실에서 있었습니다. 오늘 교육은 중국이 국빈에게 선물하는 흑차인 "양백단"을 시음하는 것을 시작으로, 김기돈 원장님(안화흑차문화교류원)의 '흑차 비즈니스의 현황과 미래'에 대한 특강과 면역학의 최고권위자인 권혁한 박사님(한국혈관관리협회 회장)의 '흑차가 건강에 미치는 영향'에 대한 특강으로 진행되었습니다. 티커넥터(Tea Connector)는 건강한 삶을 위해 흑차를 보급하고자 설립된 '트릿티주식회사'에서 새롭게 만든 직업으로, 차(tea) 산업에서 중요한 역할을 하는 사람을 말합니다. 이들은 차 브랜드와 협력하여 소비자에게 차를 소개하고 연결하는 일을 합니다. 차 산업에서의 티커넥터(Tea Connector).. 2025. 2. 8.
고마이계 흑차의 악퇴발효가 일어나는 이유 지난 40년 동안 학계에서 흑차 악퇴발효의 본질에 대한 연구는 세 가지 다른 이론을 형성했습니다.첫 번째 이론 : 악퇴의 효소 활성을 신선한 잎의 효소 부활두 번째 이론 :  흑차의 품질 형성이 미생물의 작용의 결과이며 미생물이 모든 변화의 원동력세 번째 이론 :  흑차의 초기 제조 공정은 항상 고온 다습한 환경에 있으며 품질 형성은 이러한 환경으로 인해 다양한 성분이 자동으로 변화한 결과실험에 따르면 신선한 잎의 효소는 고온 살청 후 비활성화되어 부활할 수 없습니다. 그렇다면 악퇴발효 과정에서 미생물의 변화와 효과는 어떨까? 효소와 흑차의 품질 사이에는 어떤 내부 관계가 있을까?많은 연구 자료를 통해 알게 된 결과 다음과 같습니다.1. 미생물의 작용원래의 신선한 잎에 있는 미생물은 살청 과정에서 거의 .. 2025. 2. 5.
흑차의 색, 향, 맛 1. 색 연구에 따르면 악퇴 발효가 끝날 때까지 차의 녹색 색소 물질인 엽록소는 거의 없어지고 루테인, 카로틴과 같은 노란색 및 주황색 색소 물질은 더 진한 색으로 변합니다. 높은 온도와 습도로 인해 차의 물질이 화학적으로 변하고 짙은 색의 물질이 많이 축적됩니다. 차 폴리페놀, 아미노산 등과 같은 색소 공급원 물질이라고 하는 또 다른 유형의 물질은 흰색 또는 무색인데 신선한 잎을 흑모차로 가공하는 과정에서 변하여 노란색 테아플라빈, 빨간색 테아루빈, 갈색 테아루빈 등을 형성합니다. 이렇게 만들어진 흑모차는 찻잎의 녹색이 없어지고 짙은 황갈색이 되며 찻물은 노란색, 주황색, 갈색 등이 될 수 있습니다.  2. 향 흑모차의 향은 세 가지 측면에서 나옵니다.① 차 자체의 방향 물질의 변화는 흑차의 기본 차향.. 2025. 2. 2.
흑차의 역사와 정의 흑차는 중국 6대 차 중 녹차, 우롱차 다음으로 생산량이 많은 차입니다. 흑차의 유래는 당송 시대 차와 말의 거래 초기 단계로 거슬러 올라갈 수 있습니다. 당시 차를 거래하는 집산지는 쓰촨 성 야안과 산시성 한중으로 야안에서 출발해 차마고도를 따라 티베트에 도착하는데 최소 2~3개월이 소요됐습니다. 그때는 햇빛을 가리고 비를 피할 도구가 없어 비가 오는 날 찻잎이 젖는 경우가 많았고, 날이 개면 차가 말랐는데, 이러한 건조와 습윤의 상호변화로 인해 미생물의 작용이 생기게 되어 차가 발효되어 흑차가 만들어졌다고 합니다. 그러므로 '흑차는 말 위에서 만들어졌다.'라는 주장은 일리가 있습니다. 세월이 흘러 사람들은 초기 제조 또는 정제 과정에서 악퇴 공정을 추가하여 흑차를 생산하게 되었습니다. 후난 성 .. 2025. 1. 30.
흑차의 매력(The charm of Dark tea) 흑차 중 복전차는 벽돌처럼 생긴 차이고, 천냥차는 큰 대나무 통발에 들어 있는 차입니다. 흑차에 대한 깊은 이해를 바탕으로 건강, 자연, 문화, 문명 및 트랜드의 비범한 매력이 결합하여 흑차는 많은 사람들의 사랑을 받고 있습니다.    흑차는 다른 차에는 없는 고유한 아름다움을 가지고 있다고 합니다. 역사의 아름다움, 금화의 아름다움, 품질 및 효능의 아름다움, 수집 및 감상의 아름다움이 그 5가지 아름다움입니다.    차마고도의 '생명의 음료', '황실 공차'로 오늘날도 많은 사랑을 받고 있는 건강 음료인 흑차는 토양, 고도, 차 나무의 나이 및 주변 생태 환경에 의해 품질이 결정됩니다.    흑차의 산지인 안화는 고대에는 '매산'으로 불렸으며 후난 중부 북쪽, 쯔수이 상류, 설봉산맥 북쪽에 위치하고 .. 2025. 1. 27.
연결의 시대와 비즈니스(The Age of Connection and Business) 우리는 네이버, 다음, 카카오톡, 트위터, 구글, 페이스북, 유튜브 등 수많은 SNS 플랫폼과 접속하며 정보를 얻고, 공유하고, 재생산하고 있다. 사람이 자본인 시대에서 SNS 회원인 우리는 그들의 자본이며, 그들은 자신이 유통하지 않고도 소비를 확대시키고 있다.     많은 사람들이 이 같은 플랫폼을 이용하면서도 그것이 곧 그들의 자본임을 깨닫지 못하고 오직 소비활동에 치중하고 있다. 그런가 하면 이것을 이해한 사람들은 그들의 사업파트너가 되어 생산활동으로 수익을 올리고 있다.     21세기 연결시대를 사는 우리는 어떤 사업 분야에서 '연결'이란 말을 들으면 가능성과 기회로 가득 찬 새로운 세계로 들어가는 통로가 연상되어야 하고, 이를 학습할 자세를 갖추어야 한다. 비화폐경제하에서는 저축한 목돈이 없.. 2025. 1. 26.
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