728x90 반응형 흑차38 영양소가 풍부한 고마이계 흑차 고마이계 흑차는 빙적암이라는 독특한 생육지리환경에서 자란 찻잎을 채취하여 복잡하고 오래된 가공기술로 만든 영양소가 풍부하며 '숙성한' 발효차입니다. 흑차는 대표적인 숙성차로 악퇴 발효 등의 공정을 통해 만들어집니다. 이러한 장기간의 악퇴 발효 과정에서 찻잎에 들어있는 카페인은 점차 약화되며, 신경을 안정시키고 뇌신경 세포를 보호하는 테아닌이 보존됩니다. 따라서 흑차를 마시는 것은 수면에 영향을 미치지 않으며 수면의 질을 높일 수 있습니다. 흑차는 영양소가 풍부합니다. 차나무에서 채취한 차는 두 가지로 나뉘는데 청명 전후에 채취한 것을 고운 차, 여름과 가을에 채취한 것을 거친 차라고 합니다. 거친 차는 조잡한 차를 의미하는 것이 아니라 고운 차의 성숙한 차를 의미합니다. 거친 차에는 미량의 원.. 2025. 1. 24. 좋은 흑차는?!(What about good Dark tea?!) 어떤 흑차가 좋은 차일까요? 오늘은 좋은 흑차를 고르는 방법을 '외형 - 향 - 색 - 맛'에 따라 간단하게 살펴보려고 합니다. 1. 외형 우선 긴압차부터 알아 볼까요? 긴압차는 벽돌처럼 압축된 차로 복전차가 대표적이랍니다. 좋은 차는 표면이 매끈하고 모서리가 명확하며 측면에 균열이 없고 잘게 부서진 찻잎이 거의 없습니다. 그리고 산차의 경우는 줄무늬가 균일하고 기름기가 많은 것이 좋은 차입니다. 고품질 복전차와 천량차를 예로 들면 '금화균'이 밝고 입자가 크고 풍성한 것이 중요한 특징입니다. 2. 향 좋은 흑차는 금화균 향과 소나무 훈연 향이 은은하게 납니다. 복전차와 천량차를 예로 들면 둘 다 은은한 향이 있어 냄새를 맡으면 기분이 상쾌해집니다. 그리고 우려낸 찻물의.. 2025. 1. 21. 흑모차(黑毛茶 Raw dark green tea)란 무엇인가 흑모차란 찻잎을 초제가공하여 긴압차를 만들기 전의 물리적 압제(压制)를 받지 않은 원료화 흑차를 가리킨다. 외형이 굵고 잎이 넓으며, 흑갈색에 기름기가 돌아 윤택하다. 호남흑모차는 보통 전차(砖茶, 복전차 · 흑전차 · 화전차 · 청전차)를 만들거나, 광주리 형태로 포장된 천첨 · 공첨 · 생첨을 만드는 원료차를 말한다. 즉 딱딱하게 제품화된 벽돌형, 원반형, 대나무발에 담아 제형한 죽권(대나무발 고형화) 차 등을 만들기 위한 원료차이자 제형 하지 않은 흑차라고 볼 수 있다. 영어명에서 보듯이 원료차라고 보면 된다. (1) 원료등급분류 신선한 잎의 원료는 흑모차의 등급에 따라 정해진다. - 1급 흑모차: 일아3엽전(一芽三叶初展) - 2급 흑모차: 일아3엽, 일아4엽전(一芽三叶, 一.. 2025. 1. 19. 안화흑차(安化黑茶) - 3 호남성 “안화흑차”는 호남흑차(안화흑차와 임상흑차), 전계흑차(운남보이차와 광서육보차), 사천변차(남로변차와 서로변차), 호북노청차 등 네 가지 분류 중에서 가장 대표적인 흑차이다. 호남성 장사 마왕퇴 한 묘(西漢, 기원전(西漢,기원전 23년)에서 차엽이 대광주리로 출토된 것으로 보아 안화흑차의 역사는 진한(秦漢) 시기까지(秦漢) 거슬러 올라가고, 당나라 선종 10년(서기 856년) 양엽(楊曄)의 《선부경수록(膳夫經手錄)》에서 “거강박편차(渠江薄片茶)”로 기재되어 있어 안화흑차가 중국흑차의 시조로 보고 있다. 안화흑차(흑모차)는 북송(1068∼1077년) 전후 악퇴·발효 제다공예 기술로 흑모차(黑毛茶)를 만들었으며, 흑모차 초제과정 중 직접적으로 악퇴·발효 제다공예 성취에 따라 안화흑차의 기원으로 본다... 2025. 1. 11. 흑차는 어떤 차일까? 흑차는 6대 차 중 하나로 정의되며 완전 발효차에 속합니다. 흑차는 일반적으로 발효 시간이 오래 걸리는 경우가 많아 찻잎의 색이 검거나 암갈색이어서 흑차라고 합니다. 흑차는 긴압차와 산차, 화권차의 세 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 긴압차는 주로 복전, 화전, 흑전, 청전차를 포함하며 일반적으로 4전차로 알려져 있으며 산차는 주로 천첨, 공첨, 생첨을 통틀어 상첨이라고 하며 화전차는 십량, 백량, 천량 등이 있습니다. 흑차의 큰 매력은 독특한 프로바이오틱스인 '금화(金花)'입니다. 금화의 실제 학명은 관돌산낭균입니다. 이 흑차만의 독특한 관돌산낭균에는 18종의 풍부한 아미노산과 450종 이상의 인체에 유익한 성분이 있습니다. 녹차, 차 폴리페놀 복합체와 비교하여 관돌산낭균 발효액은 펩신, 트.. 2025. 1. 7. 흑차의 주요 성분 중 하나인 차황소(Theaflavin, one of the main ingredients of Dark tea) 차황소(茶黃素, Theaflavin)는 흑차의 발효 과정 중에 형성되는 중요한 폴리페놀 성분입니다. 이 성분은 찻잎의 카테킨이 산화되면서 생성되며, 흑차의 붉은 황금색 탕색을 만들어주는 주요 요소입니다. 차황소는 흑차의 맛과 신선함에도 큰 영향을 미치며, 품질 좋은 흑차에서는 골든 링(Golden ring)이라는 황금색 원형 링을 형성하기도 합니다. 차황소는 또한 차홍소 및 카페인과 결합하여 클라스레이트 화합물(clathrate compound)을 형성하며, 이는 홍차나 보이차에서 발견되는 크림다운 현상(cream down, 백탁 현상)의 원인이 됩니다. 이 현상은 특히 아이스티를 만들 때 자주 발생하며, 이를 방지하려면 차를 급랭시키는 것이 좋습니다. 차황소는 흑차의 색과 맛을 좌우하는 매우.. 2025. 1. 3. 이전 1 2 3 4 ··· 7 다음 728x90 반응형
