728x90 반응형 복전차6 복전차엔 왜 차줄기가 들어있는 거야? 복전차에는 찻잎과 더불어 차줄기가 들어있습니다. 왜 흑차에는 차줄기가 들어있을까요? 차줄기가 존재하는 것은 매우 정상적인 현상입니다. 신선한 잎의 영양 전도 기관으로 차줄기가 필요하며, 당도가 높기 때문에 흑차를 섞을 때 차줄기를 적절히 넣습니다. 흑차를 만드는 제다과정 중 긴압제조에 필요한 찻잎도 압제(压制)에 중요한 역할을 하는데, 특히 흑전차의 경우에는 더욱 그러합니다. 흑전차는 가공 및 저장 과정에서 발효를 위해 특정 온도, 습도 및 산소 조건이 필요합니다. 일정량의 차줄기는 전차(벽돌차)의 내부에 공간을 늘리고 충분한 산소를 보장하여 품질 형성에 도움이 됩니다. 또한 특정 줄기 함량은 전차의 수분 배출에 더 도움이 되며 전차의 구조력과 강도를 높입니다. 복전차는 줄기 함량이 너무 낮.. 2025. 3. 14. 안화 고마이계 흑차의 종류 흑차는 중국 6대 차 중 하나입니다. 흑차는 신선한 잎을 원료로 하여 살청, 악퇴발효, 긴압 등 20~30가지 복잡한 공정을 거쳐 만든 차의 총칭으로 중국 북서부 소수민족의 생활필수품입니다. 벽돌형태의 긴압차 제품으로 가공되는 경우가 많기 때문에 '긴압차' 및 '전차(벽돌차)'라고도 합니다. 안화 흑차는 호남성 설봉산맥의 대엽차종을 원료로 하여 살청, 유념, 악퇴 등의 공정을 거쳐 가공한 모차(毛茶)와 이를 원료로 하여 압력을 가하여 성형한 압축차의 총칭입니다. 호남성 외에 흑차를 생산하는 곳으로는 운남 보이차(숙차), 호북 노청차(老青茶), 광서 육보차(六堡茶), 사천 변차(边茶) 등이 있습니다. 안화 흑차는 일권(一卷), 삼전(三砖), 삼첨(三尖)으로 분류합니다. 일권(一卷)은 화.. 2025. 3. 4. 복전차 한 잔에 녹이는 겨울 아침(A winter morning melting in a cup of Fujian tea) 차의 준비(배차, 备茶) 복전차는 압력을 가해 벽돌 모양으로 만든 차입니다. 촘촘하고 면이 평평하며 모서리가 뚜렷하고 두께가 일정하며 색이 흑갈색 또는 황갈색이며 금화의 양이 많고 알갱이가 크고 마른 냄새가 나는 것이 차인(茶人)들이 한결같이 인정하는 좋은 복전차입니다. 먼저 복전차를 냄새가 나지 않는 새하얀 종이 위에 놓거나 차 접시에 평평하게 놓습니다. 그리고 차칼로 복전차를 쪼개서 떼어내야 하는데, 이때 차의 모양을 최대한 유지해야 합니다. 방법은 한 손으로 복전을 누르고 다른 손으로 차칼을 들고 복전 옆면에서 칼을 넣어 찻잎의 압착 무늬를 따라 한쪽으로 힘을 주어 차를 집어 들어야 합니다. 차를 쪼개서 덜어낼 때는 반드시 힘을 너무 많이 쓰지 않고 부드럽게 해야 하며, 옆면에서 .. 2024. 12. 1. 흑차에 대한 상식 10가지 1. 흑차란? 흑차는 6대 차 중 하나로 완전 발효차에 속합니다. 일반적으로 제조 과정에서 발효 시간이 오래 걸리는 경우가 많아 잎색이 검거나 암갈색이어서 흑차라고 합니다. 2. 흑차를 만드는 방법 흑차의 기본적인 제조 공정은 살청, 1차 유념, 적하, 2차 유념 및 스크레칭입니다. 3. 흑차의 종류 흑차는 긴압차, 산차, 화권차 세 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 긴압차는 주로 복전 · 화전 · 흑전 · 청전차를 포함하며 일반적으로 4전차로 알려져 있으며, 산차는 주로 천첨 · 공첨 · 생첨로 이를 일컬어 삼첨이라고 하며, 화전차는 십량 · 백량 · 천량이 있습니다. 4. 흑차에 피는 '금화' 흑차의 큰 매력은 독특한 프로바이오틱스인 '금화(金花)'입니다. 금.. 2024. 11. 16. 건강에 좋은 고마이계 복전차 고마이계 복전차는 '건강 제품의 왕'으로 알려져 있어요. 차의 색과 향, 맛을 즐기면서 자연스럽게 건강 관리를 할 수 있죠. 복전차를 마시면 지방과 체중이 줄어드는 효과를 볼 수 있으니 다이어트와 건강에 이보다 좋을 수는 없어요. 고마이계 복전차가 이렇게 건강에 좋은 것은 특별한 가공 방법에서 만들어지는 미생물로 인해 생리학적 효과를 가지게 되는 것으로 확인되었어요. 그럼 어떻게 건강에 도움이 되는지 살펴볼까요. 효과 1: 혈중 지질을 낮추고 체중을 줄입니다. 연구를 통해 복전차의 찻물이 우리가 섭취하는 음식의 이용률을 효과적으로 억제할 수 있음이 밝혀졌어요. 고마이계 복전차는 체지방분해효소를 활성화하거나 부분적으로 억제할 수 있다고 해요. 분해와 합성의 동적 균형에서 복전차는 분해를 강화하고 합성을 감.. 2024. 6. 14. 복전차로 여는 아침 오늘 아침은 맛이 독특하고 특별한 복전차로 시작합니다. 복전차는 시원하면서도 특유의 단맛이 있는 차예요. 약간은 달고, 약간 쓰기도 한데 맛이 매우 조화롭습니다. 한약재와 비슷한 향과 맛도 납니다. 자극이 전혀 없고 맑고 깨끗한 맛이 저에겐 딱입니다. 복전차는 특별한 종류의 흑차로, 주로 중국의 후난 성에서 생산됩니다. 이 차는 벽돌 모양으로 만들어지며, 그 모양 때문에 복전차(茯砖茶)라고 불립니다. 복전차는 여름에, 특히 초복, 중복, 말복 때 만들어진다고 알려져 있습니다. 복전차는 카페인 함량이 낮아, 카페인에 민감한 사람들도 즐길 수 차랍니다. 불면증을 걱정할 필요가 없어요. 그리고 단맛을 내는 차당이 있어 당뇨, 고지혈증, 고혈압, 혈전 억제 등에 도움이 될 수 있다고 해요. 복전차는 금화균.. 2024. 5. 15. 이전 1 다음 728x90 반응형
