728x90 반응형 제다1 차를 만드는 제다 과정 차에 관한 글을 올리다 보니 어떤 분께서 용어들이 낯설고 어렵다고 말씀하셨습니다. 당연한 말씀입니다. 차에 대한 용어들이 기본적으로 한자로 된 단어이고 일상에 흔하게 쓰이지 않으니까요. 그래서 오늘은 차에 대한 용어 중 차를 만드는 과정인 제다(製茶)에 대한 것을 간단하게 살펴보려 합니다. 제다는 찻잎을 딴 순간부터 차가 만들어지기까지의 모든 과정을 일컫는데요, 이 과정에는 '살청', '유념', '발효(민황, 악퇴)', '산화', '위조', '주청', '건조'가 있고 이 중 차에 맞추어 몇 가지를 선택해 발효도가 다른 다양한 차를 만듭니다. 살청: 단시간 안에 고온의 열을 가하여 찻잎의 효소 활동을 억제시키는 과정.유념: 살청의 과정을 끝낸 찻잎을 손이나 기계로 비벼 찻잎의 모양을 잡고 차의 향과 .. 2024. 10. 9. 이전 1 다음 728x90 반응형
