728x90 반응형 안화흑차화1 복전차엔 왜 차줄기가 들어있는 거야? 복전차에는 찻잎과 더불어 차줄기가 들어있습니다. 왜 흑차에는 차줄기가 들어있을까요? 차줄기가 존재하는 것은 매우 정상적인 현상입니다. 신선한 잎의 영양 전도 기관으로 차줄기가 필요하며, 당도가 높기 때문에 흑차를 섞을 때 차줄기를 적절히 넣습니다. 흑차를 만드는 제다과정 중 긴압제조에 필요한 찻잎도 압제(压制)에 중요한 역할을 하는데, 특히 흑전차의 경우에는 더욱 그러합니다. 흑전차는 가공 및 저장 과정에서 발효를 위해 특정 온도, 습도 및 산소 조건이 필요합니다. 일정량의 차줄기는 전차(벽돌차)의 내부에 공간을 늘리고 충분한 산소를 보장하여 품질 형성에 도움이 됩니다. 또한 특정 줄기 함량은 전차의 수분 배출에 더 도움이 되며 전차의 구조력과 강도를 높입니다. 복전차는 줄기 함량이 너무 낮.. 2025. 3. 14. 이전 1 다음 728x90 반응형
