728x90 반응형 진판델1 딜리셔스 와인 01. 와인의 왕 카버네 소비뇽 카버네 소비뇽은 적포도주의 왕이다. 백포도주 중에서 샤도네를 최고로 꼽듯이, 레드 와인 중에서는 카버네 소비뇽이 가장 인기 있고 가장 중요하며 가장 많이 재배되는 포도품종이다. 세계에서 가장 맛있고, 가장 비싸고, 가장 오래 숙성할 수 있는 와인(보르도 그랑크루, 캘리포니아 컬트 캡, 고급 레드 메리타지 등)이 모두 카버네 소비뇽을 주품종으로 만들어진 것들이다. 카버네 소비뇽은 포도알이 작고 껍질이 두꺼워 태닌니 많이 함유돼 있으며 약간 더운 지방에서 잘 자란다. 적포도주의 숙성에 있어서 가장 중요한 성분이 태닌인데 카버네 소비뇽에 태닌니 많기 때문에 이것을 많이 사용한 와인은 오랜 숙성이 가능한 것이다. 카버네 소비뇽은 오크통에서 숙성시킬 때 맛이 더 좋아지고 잘 표.. 2018. 2. 21. 이전 1 다음 728x90 반응형
