흑차는 중국 6대 차 중 녹차, 우롱차 다음으로 생산량이 많은 차입니다. 흑차의 유래는 당송 시대 차와 말의 거래 초기 단계로 거슬러 올라갈 수 있습니다. 당시 차를 거래하는 집산지는 쓰촨 성 야안과 산시성 한중으로 야안에서 출발해 차마고도를 따라 티베트에 도착하는데 최소 2~3개월이 소요됐습니다. 그때는 햇빛을 가리고 비를 피할 도구가 없어 비가 오는 날 찻잎이 젖는 경우가 많았고, 날이 개면 차가 말랐는데, 이러한 건조와 습윤의 상호변화로 인해 미생물의 작용이 생기게 되어 차가 발효되어 흑차가 만들어졌다고 합니다. 그러므로 '흑차는 말 위에서 만들어졌다.'라는 주장은 일리가 있습니다. 세월이 흘러 사람들은 초기 제조 또는 정제 과정에서 악퇴 공정을 추가하여 흑차를 생산하게 되었습니다.
후난 성 장사 마왕퇴 한 묘(西漢, 기원전 23년)에서 차엽이 대나무 광주리로 출토된 것으로 보아 안화흑차의 역사는 진한(秦漢) 시기까지(秦漢) 거슬러 올라갑니다. 안화흑차의 최초 문자기록은 당나라 선종 10년(서기 856년) 양엽(楊曄)의 《선부경수록(膳夫經手錄)》에서 “거강박편차(渠江薄片茶)”로 기재되어 있어 안화 흑차를 중국 흑차의 시조로 보고 있다.
안화흑차(흑모차)는 북송(1068∼1077년) 전후 악퇴 발효 제다공예 기술이 도입되어 흑모차를 만들었습니다. 그리고 1391년(명 홍무 24년) “사보공차(四保貢茶)”로 지정이 되었습니다. 안화(安化)는 차(茶)가 먼저이고 후에 현(縣)이 설치되었습니다.
“흑차”라는 단어는 가장 먼저 역사책 《명조역사(明史)》 속의 《식화지차법(食貨志茶法)》1에 기재되어 있으며, 호남 안화에서만 흑차라는 단어를 볼 수 있습니다. 흑차 중 지명이 붙여진 차는 ‘안화흑차’가 유일합니다. 안화현 동시(安化縣 洞市)에서 차마고도진(茶馬古道鎭)에 이르는 차마고도(茶馬古道)는 중국이 현재 보유한 양대 차마고도 중의 하나입니다.
안화흑차는 국가지리표지보호산품의 지역범위 확정에 따라 후난 성 안화현을 원의 중심으로 하여 안에서부터 단계적으로 포개지는 원을 4개 구역으로 설정하고, 첫 번째 원이 핵심구(核心區; 고마이계, 육동, 이산 지역에서 생산되는 안화 원산지 원료 차), 두 번째 원이 주산구(主山區; 안화 경내 산지구역에서 생산되는 차), 세 번째 원이 외연구(外延區; 안화 이외 산지구역에서 생산되는 차), 네 번째 원이 연전구(延展區; 북위 30° 위도대의 산지구역에서 생산되는 차)로 나누고, 핵심구와 주산구의 차를 “도지차(道地茶)”로, 외연구와 연전구의 차를 “외로차(外路茶)”로 나누고 있습니다.
현대 안화흑차의 정의를 간단히 설명한다면, 도지차를 사용하여 제작한 차는 “안화흑차”로, 외로차를 사용하여 제작한 차는 “흑차”로 구별해 가고 있습니다. 흑차의 분포지역이 광범위하기 때문에 각 차생산지역마다 독특한 맛과 향을 지닌 차가 전승되어 오고 있습니다.
2025.01.27 - [흑차 이야기] - 흑차의 매력(The charm of Dark tea)
흑차의 매력(The charm of Dark tea)
흑차 중 복전차는 벽돌처럼 생긴 차이고, 천냥차는 큰 대나무 통발에 들어 있는 차입니다. 흑차에 대한 깊은 이해를 바탕으로 건강, 자연, 문화, 문명 및 트랜드의 비범한 매력이 결합하여 흑차
zeong.tistory.com
https://youtu.be/Dup_s2mKpe0?si=K7F_VwB0QH3DbJkw
- 명나라·가정 3년(1524년, 安化縣志) [본문으로]
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